幸せ感じる☆日々の暮らし

日々の暮らしを綴っています。今日も明日も良い一日になりますように。

【117】伝説の家政婦タサン志麻さんのオンライン料理教室

※コスモウォーターを勧めているブログではありません。

アフィリエイト等も全く添付していませんので(良く分かっていない・・・)、広告などが出ても自動的なものです。(proではないので広告表示消せないです・・・)

 

11月21日、タサン志麻さんの無料オンライン料理教室を視聴しました。

生配信です。

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伝説の家政婦!You Tobeです。準備中。ワクワク。

 

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ライブ開始を提示してくれるので安心して待つ事が出来ました。

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生配信なので、チャットの質問にも直ぐに回答いただいたり、手元も見る事が出来、とても満足出来る内容でした!

 

野菜の切り方のコツ、味付けのコツ、盛り付けのコツも教えていただきました。

 

機材の不調で何度か配信が止まってしまい、改めて生配信は難しいのだな、と思いました。

 

テレビの生放送を見ている気分になりました。

 

チャットが動いているので、配信がつながる時間を待つのも苦にはなりませんでした。

 

料理もとても簡単でした!

 

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フランス料理だと思ったら、和食でした!

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配信が何度か止まってしまったので、10分延長し、色々な質問に答えていただきました。

 

つくりおきはどんなものをつくりますか?の質問に、「食いしん坊なのでつくりおきはしないんです。その日に食べたいものをつくります」、と答えていて、家政婦のお仕事でつくりおきをつくっているのか~と思いました。

 

食べる事が好きなのにあんなに痩せているなんて凄いです。

 

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豚しゃぶ、さっそくつくってみました。

 

材料も全然違うので載せます。

(豚しゃぶしかあっていない・・・。茹でるしかしないし・・・志麻さんのレシピと全然違う・・・)

豚しゃぶ1人分

【材料】

豚バラしゃぶしゃぶ用 150g

カット野菜(お好きな物) 1袋

お好きなドレッシング

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豚しゃぶ肉がいつもよりも脂身が多くひるみましたが食べたかったので購入!

①カット野菜を茹でます。

今回はレタスと玉ねぎなので1分くらい。

茹でたらお皿に盛ります。

 

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豚肉スタンバイ。お湯は普通の水道水です。

 ②豚肉を茹で、お皿に盛り付けます。

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お皿に野菜を盛り付け豚しゃぶ待ちです。

③お好きなドレッシングをかけて出来上がり!

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豚しゃぶたっぷり、美味しそう!!

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塩ゆでしたブロッコリーをまわりに飾ってみました。

半分はドレッシングをかけず、にんじんのグラッセブロッコリーなどの野菜と一緒に食べました。

今回は脂身の多い豚しゃぶでしたが、お肉が充分美味しいので、味付けなくても充分です。

野菜ととても良く合いました。

 

ドレッシングはこちらを使用しました(賞味期限が過ぎたまま冷蔵庫に眠っていました~)。

1本半額で購入し、既に味が分かっていたので(濃いので)、上記のように半分は既に調理済みの野菜と一緒にいただきました。

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賞味期限が過ぎたドレッシング。開封していません。

ドレッシングをかけました。

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メチャメチャ簡単なのに本格的な一皿になりました。

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カット野菜、コンビニでも変えますし、とても便利です。

 

洗わずに生野菜で食べる事が出来ますが、朝食の際にスープの具として(野菜にインスタントのスープや味噌汁をかけるだけ)、インスタントラーメンの具として、調理環境が整っていない、寮生活の時の強い見方でした。

 

今回久しぶりに使いましたが、生ゴミも出ないですし、改めて便利だなと思いました。

 

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皆様の明日も良い一日なりますように!

【116】ビーフシチュー

シチュー用の牛肉が半額だったので、ビーフシチューをつくりました。 

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寒い季節にぴったりです

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ビーフシチュー(4皿分)

【材料】

・玉ねぎ 1個

・にんじん 1本

・ジャガイモ 2個

・牛肉 150g

・バター5g

・赤ワイン 200ml

水 200ml(ルーをいれてから100mlたしたので全部で300mlです)

ビーフシチューのルー

 (ビーフシチューのルーに作り方が書いてありましたが、作り方通りにつくっていません。赤ワインはルーに既に入っているので本来は水だけで充分です)

 

 

①玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切り、牛肉には塩コショウをします。

 (ブロッコリーは飾りに、と思って塩ゆでしたのですが、ビーフシチューには入れず、別のものに使いました)

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牛肉は賞味期限を3日過ぎたので若干黒くなってます・・・。大丈夫かな・・・。

 

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6皿も食べられないと思い半分にしましたが、結局4皿分出来ました・・・

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牛肉に塩コショウします。ビニール(シートや手袋)を使うと手が汚れないので楽です。

 ②鍋にバターを入れ、強火にし、牛肉に焼き色をつけます。

 

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焼き色がつくまで触らずに我慢、我慢。

 

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良い香りがします。

 ③玉ねぎ、にんじんを入れて中火で炒めます。

 

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玉ねぎがしんなりするまで炒めます。牛肉の塩コショウが移って野菜も美味しかったです。

 ④赤ワイン、水を入れ、煮ます(表示では30分。今回はサーモスの器へ2時間)

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赤ワイン、水を入れ、煮込みます。

 

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アクが出てくるので綺麗に取りましょう。

ルーには30分煮込むとなっていましたが、長時間煮込むと牛肉が柔らかくなります。

ジャガイモなどを買ってこようと思っていたので、サーモスの器に移し、外出しました。

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OKで安く購入出来ました。嬉々として使っていたら、アウトレットではさらに激安でした。

以前の住まいの寮はIHコンロが一つで料理をするような環境ではなく、このサーモスが活躍してくれていました。

赤色で可愛く、使いやすいように、寮では直ぐ手に取れる棚に収納をしていました。

 

引越ししてから今回初めての活用です。

保温出来ていたかな・・・?

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収納場所がないので箱に保管していました。

お鍋も初めて使いました。

引越ししたら使おう!とこちらもOKで衝動買いしてしまいました。

OKは3割~7割、8割と激安になっていたりするので、つい買ってしまう・・・。

 

引越しをしてからは収納場所がないので鍋類は増やしていません。

今は蒸籠が欲しいです。

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ピカピカなお鍋です

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買い物から帰り、ブロッコリーを茹で、焼きりんごを作り(おやつ)、にんじんのグラッセをつくり、ジャガイモを炒めました。

 

おやつとにんじんのグラッセのつまみ食いをしたので、お腹が満足した状態で再スタートです!

 

ジャガイモは炒める必要はないのですが、バターが残っていたので炒めました(昨日のブログ参照)

 

⑤ジャガイモを一口大に切ります。

(切った後は炒めずに先に煮込んでいたものに入れて良いです)

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サーモスに入れてから2時間位経過しています。

⑥牛肉、玉ねぎ、にんじんを鍋に入れ、温めたあと、ルーを入れます。

 

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赤ワイン煮。この時点で既に美味しそう~!!

ルーを入れるととろみが出てきます。

固くなってきたな~と思い、鍋の中をぐるぐるかき混ぜていたところで地震発生!

(22日に料理をつくっていました)

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ルーを投入!!

地震はたいしたことがなく、ほっとしました。

弱火にし、ぐつぐつ煮込んで出来あがり!!

美味しそうな匂いがします~!!

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濃くなったので水を100ml足しました。


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初めてビーフシチューのルーを使ったのですが、業務用?と思うくらい本格的な味になりました。

 

トマトの酸味と赤ワインから深い味わいになり、レストランの味になりました。

 

翌日温めたところ、牛肉がさらに柔らかくなり、ジャガイモは口に入れるととろけました。

翌々日(今日ですね)は朝食でいただきました。

朝から幸せです~。

完食!!

 

絶品です!!

焼きたてのバケットを添えていただきました。

幸せ~!!

 

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最初浅いお皿に入れていただいたところ、何だか違う感があり、2回目から深い器に入れたところ、熱々のままで美味しくいただくことが出来ました。

スプーンがしっかり入る器のほうが満足感があります。

 

お皿も料理に合わせて選ぶ事が大切!と改めて感じました。

 

ルーが半分残っているので、近々またつくろうと思います。

(ワインはりんごの赤ワイン煮もつくったので全て使いきりました)

 

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皆様の明日も良い一日になりますように!!

【115】志麻さんのプレミアムな作りおき(読書感想文34)

志麻さんのプレミアムな作りおき

志麻

ダイヤモンド社

1300円(税別)

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伝説の家政婦!

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プロフェッショナル仕事の流儀のタサン志麻さんの回は家族で見ていました。

 

その年の最高視聴率だったそうで、再放送や第2弾など繰り返し放送されています。

 

先日(21日)、志麻さんのオンライン料理教室に参加する予定もあり、実家から本を持ち帰りました。

 

自分で購入したので何も言わず持って帰りましたが、目立つところに置いてあったので母が見ていたのかも?(その後電話をしても何も言っていなかったので大丈夫かな)

 

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タサン志麻さんは家事代行マッチングサービス「タスカジ」に登録し、3時間で冷蔵庫にある食材を使い料理をする料理人です。

 

予約が取れない事から「伝説の家政婦」と呼ばれるようになりました。

 

三つ星レストランの修行後、日本の有名料理店で15年働いた、プロの料理人です。

 

手際よい家庭料理づくりは、プロの料理人として厳しい修行した志麻さんだからこそ出来る、プロのお仕事でした。

 

コロナ禍時には「タスカジ」のお仕事もストップになってしまっていたようです。

NHKでお料理の紹介をされていました。

 

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プロフェッショナル放送後、あんなにバターを使うなんて!!という声もありました。

 

確かにバターをどっさり使います。

 

健康診断でバターを取るのは控えましょうね、と言われている身としては恐縮ですが、美味しいんだもの!美味しい物を食べたい!と開き直り、今回はバターをたっぷり使った料理をいくつかつくってみました。

 

志麻の料理は塩とバターを主に使い複雑な調味料は使いません。

 

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プロフェッショナル放送時は1児の母親でしたが、今では2児の母親となり、ますます柔らかくなった志麻さんがとても印象的なオンライン料理教室でした。

 

オンライン料理はフランス料理ではなく、簡単なあっさりした料理でした。

 

 

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本書では働く方に強い見方となる美味しい作りおき料理が沢山紹介されています。

 

志麻さんのレシピとは異なるのでレシピを載せます。

 

にんじんのグラッセは子供の頃から「美味しいニンジンを何故砂糖で煮詰めるの!?」と常々不満に感じていた事から砂糖ではなく塩で味付けしています。

 

にんじんの甘みだけのグラッセ

【材料】

にんじん 3本

塩    3つまみ(指3本でつまんで)3回くらい

     翌日食べる方はもう少し塩を強くして良いと思います。

バター  15g(無塩)

 

①にんじんは皮をむいて輪切りにします。

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にんじんは皮をむかなくて大丈夫と袋に書いてありましたが皮をむきました。

②にんじんを鍋に入れ、水をたっぷりいれます。塩を入れ強火にかけます。
 

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鍋の大きさにあわせて水の量がかわります。にんじんが水に浸る様に入れます。

 ③煮立ったらアクをとり、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。

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中央や端にあくが溜まっています

 煮詰めていきます。

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時折味見。塩は少々だったのですが、とても美味しいにんじんでした。

 

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ここまで煮詰めます

 ④バターを入れます。

(志麻のレシピではもっとたっぷりのバターを入れます)

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バターを20g弱入れたのですが、分量にあるとおり15gで良いです(志麻さんはたっぷり)

 

出来上がり!

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バターでつやつやです

茹でている間のつまみ食いと、出来たてがとても美味しくて、容器に移す前に半分食べちゃいました。

 

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バターが残っていたので、ジャガイモを炒めました。

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バターがたっぷり残りました

 

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美味しい物をいただくと幸せになります。

 

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皆様の明日も良い一日になりますように!

【114】彼女のこんだて帖(読書感想文33)

彼女のこんだて帖

角田光代

講談社

620円(税別)

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???カバーの下にピンクの線が見えます

 

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もう一つカバーが出てきました!

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キャンペーン等でカバーが二重にされている本を何度か手にしたことがあります。

今回は何故2重カバーなのでしょう??

 

最初のものはナガノさん、2枚目は魚喃キリコさんです。

 

紹介文も変わらず、価格変更もないので何故でしょう??

 

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本書は料理教室ベターホームの『月刊ベターホーム』に連載されたものをまとめたものです(2005年4月号~2006年3月号まで)。

 

短編リレー式で主人公が変わっていくとともに、毎回レシピが紹介されます。

 

中華ちまきをつくりたい!と思いましたが、もち米がない・・・。

 

寒くなったら熱々を食べてみたいので、12月になったらつくってみようと思います。

 

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この連載の時期よりも後になりますが、ベターホームの料理教室に通っていたことがありました。

 

料理教室を若い女性のイメージがあるかもしれません。

実際は、老若男女問わず、ベテラン主婦の方やリタイヤした男性、若い男性も参加していました。

 

ご主人から「調理教室に行ってこい」と言われ、参加されている主婦の方も多かったです。

 

今でも定期的にレシピが届きます。

 

魚料理の会というものがあり、受講したことはないのですが、魚をまるごとおろしたりします。

 

何かの料理でイカを扱った時に、魚料理の会を受講している方がいました。

 

「銀座教室の魚は築地から用意しているんですって。素材から全然違うんです。美味しかったので自宅近くのスーパーで試したら味が全然違うんです。先生に聞いたら築地で仕入れていると。魚料理を学ぶなら銀座店がお薦め!」という話を聞き、教室の場所で扱う材料がそんなに差が出る物なのだな、と思った記憶があります。

 

今は豊洲から仕入れているのかな・・・?

 

自分の都合に合わせ、色々な教室で受講する事が出来る、というのは、複数教室展開しているベターホームならではです。

 

その時の用事にあわせ、いくつかの店舗を利用していました。

 

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今はもうないようですが、友人は結婚前に生活のイロハについて学ぶコースに通っていました(アイロンかけとか)。

 

家庭料理のコースは家族からの評判が芳しくなかったので(確かに父の味付けのほうが美味しかった・・・その当時のはやりで酢を使ったレシピも多く、絶賛するほど美味しくなかったのです)、その後には進まず、和菓子コースを選択しました。

 

和菓子コースは業務用の餡を使ったりするので、簡単で美味しく、とても楽しかったです。

 

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巻末にはカラー写真つきのレシピがついています。

 

得した気分になる一冊です。

 

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三連休はたっぷり料理をつくりました。

 

秋から冬にかけて美味しい物が多くなり、つい食べ過ぎてしまいます。

 

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先ほど地震がありました。

調理中でしたので少し焦りました。

 

住まい地域は大きな揺れではなかったため、ガスなども止まりませんでした。

 

ラジオは普通に放送されていましたし、最初冷蔵庫も揺れていたので、地震ではなく、大きく鍋を動かしすぎている?(そんな訳はない)とも思ってしまいました。

 

緊急地震速報が鳴った地域もあるようです。

 

東海村震度5弱というニュースが流れたので、当時の記憶が甦りました。

 

駅の掲示板には一部列車の停止がテロップで流れていましたし、友人の婚約者は茨城に赴任中で、東海村の事故と関わる事になりましたし・・・。

 

東海村の道路を車で通った事がありますが、とても立派で、ここがあの・・・と家族と話しながら通り過ぎました。

 

今回は大事ではなさそうなのでほっとしました。

 

コロナ禍に地震は勘弁して欲しいです。

 

日頃の備えを見直そうと思います。

 

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皆様の明日も良い一日になりますように!

【113】ヴィオラ母さん 私を育てた破天荒な母・リョウコ(読書感想文32)

ヴィオラ母さん

私を育てた破天荒な母・リョウコ

ヤマザキマリ

文藝春秋

1300円(税別)

 

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黒柳徹子さんと同じ年でヴィオラを演奏している時点でただ者ではないと思っていました

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漫画家ヤマザキマリさんのお母様のお話です。

 

コロナで日本長期滞在を余儀なくされているヤマザキマリさん。

 

テレビで見ない日はないという位、ご活躍されています。

 

北海道で育ち、17歳でイタリアに渡ったというお話から、一体どんなご家庭で育てられたのだろう??と思っていたのですが、想像以上の母親リョウコした。

 

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リョウコとカタカナで書かれているのも良いですね。

 

私の知っているリョウコさんは良子さん。

 

亮子?涼子?遼子?綾子?量子?菱子?椋子?・・・・

 

漢字って本当に凄いと思うのですが、漢字にすると同じ「リョウコ」でもイメージが変わります。

 

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昭和8年生まれのリョウコさん。

 

神奈川県生まれの想像通りのお嬢様育ちの方でした。

 

そのまま何不自由なく生きていき、家柄の良い、高収入・高学歴の男性と結ばれる道を歩いて行くのではなく・・・27歳の時に札幌交響楽団設立の情報を知り、勤務していた会計事務所を辞め、勘当同然で家を飛び出します。

 

実家を離れ、北の大地でヴィオラを奏で、シングルマザーとしてたくましく生きていくとは夢にも思わなかった事でしょう。

 

人生とは分からないものです。

 

改めて身分制が(全くと言っていいほど)ない日本、生まれや育ちだけでなく、自分の力で運命を切り開く事が出来る日本って、本当に良い国だなぁ・・・と思いました。

 

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小学生の頃、学校を休み、家族で旅行に行く同級生がいました。

 

子ども心に何て親なんだろう?と思っていました。

 

中学生になり、自宅に遊びに行ったところ、世界中のお土産が並んでいるのを見て、事情が良く分かりました。

 

リョウコさんも、子どもに学校を休ませる親です。

演奏旅行中はリョウコの友人や知り合いの家に子どもを預けますが、時には長期間学校を休ませ、演奏旅行に連れて行きます。

 

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ほとんど休みなく働くリョウコ。

演奏家だけでなく、自宅で音楽教室を始めます。

 

破天荒な行動も度々とります。

 

ヤマザキマリさんが小学校2年生の時には子どもを置いて海外演奏旅行に行きます。

 

妹と北海道に残されるマリさん。

自宅から1時間ほど離れた家に預けられ、学校から渡された教材を自主的に家庭学習する事になったそうです。

 

一日中ずっと家にいるとなると、同じ年頃の子どもがいるとはいえ、預かるご家庭も大変だったことでしょう。

 

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破天荒なエピソードだけでなく、読み応えのある一冊です。

 

リョウコさんは今でも時々やってくるお弟子さんにヴァイオリンを教えているそうです。

 

素晴らしい。

 

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(コロナが拡大しているのでいつになるか分かりませんが)実家に帰ったら母にこの本を渡そうと思います。

 

父親がヤマザキマリさんにやたら詳しいのですが、「あさイチ」も見たんだろうな・・・。

 

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皆様の明日も良い一日になりますように!

 

 

 

【112】ふるさと納税返礼品

飯能市ふるさと納税の返礼品が届いたので、実家に戻りました。

 

メール便は転居をしても郵便局のように転送してくれないのですね。

前の住人のメール便が届きます(返却しています)

長くこの住まいにいる予定はないので実家受け取りにしました。

 

1ヶ月待たずに届いたようです。

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ARABIAのマグカップ!!

 

AMAZONで7000円で販売されています(送料別)。

 

な、ななせんえん!?

 

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楽しい絵柄です

 

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ミニトートバッグ付きです

 

manana55.hatenablog.com

 

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柳宗理のキッチンツール。

 

新潟県燕市の返礼品です。

 

小さめですが、とても使いやすいです。

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使いやすいデザイン、流石、柳宗理です

トングもお玉もなかったので嬉しい~!!

 

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皆様の明日も良い一日になりますように!!

【111】オリーブの新芽!

到着後葉が落ちてしまっていたオリーブに新芽が出てきました!

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色が薄い葉は全て新芽です。わさわさ生えてきました。

 

manana55.hatenablog.com

 

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葉が落ちてしまった原因は

水不足でした。

 

春夏の生育期はたっぷり水を与えます、オリーブは乾燥気味の土壌を好みます、と説明書に書いてあり、サスティの色が変わったら水を入れていました。

 

それでは足りなかったのです!

 

「泥団子が出来る位たっぷりの水を与え(鉢から水が滴り落ちます)、日中は日の光を当てて下さい。今は成長期ではないので新芽が出てくるかは分かりませんが、葉が落ちるのは止まると思います」

という説明を受けました。

 

水をたっぷり与えたところ、落葉がピタリと止まりました。

平日は窓辺へ、休日は外で日光を浴びるようにしました。

 

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日光浴中!

数週間後何と新芽が出てきたのでした!

 

今はこんな感じで成長しています。

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下の部分にあった葉は、全て落ちてしまいました。上部には新芽が出ています!

 

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ガジュマルも同じく、平日は窓辺へ、休日は外へ出しています。

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ガジュマルの葉もわさわさです

 

3ヶ月弱でこの成長・・・

manana55.hatenablog.com

 

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緑があると癒やされます。

 

これからも大きく成長していって欲しいです。

 

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皆様の明日も良い一日になりますように!